Шетелде бір рет туристік ерік-жігер оның аспаздық өнерімен таныс болды. Егер біз Африка туралы айтатын болсақ, онда мұндай эксперименттер әрдайым қауіптің үлесін алады. Осы мақалада Сіз Эфиопияның тағамдары туралы және оның негізгі өнімдері, дәстүрлі тағамдары мен сусындары туралы біле аласыз.
Эфиопия асханасының негізгі өнімдері
Көкөністер, жарма және ет эфиопиялық тағамдар негізін құрайды. Мұнда бұршақтар мен жасымықтардың, ботқалар, қышқыл сүт, сүзбе танымал соустар бар.
Шетелде бір рет туристік ерік-жігер оның аспаздық өнерімен таныс болды. Егер біз Африка туралы айтатын болсақ, онда мұндай эксперименттер әрдайым қауіптің үлесін алады. Осы мақалада Сіз Эфиопияның тағамдары туралы және оның негізгі өнімдері, дәстүрлі тағамдары мен сусындары туралы біле аласыз.
Эфиопия асханасының негізгі өнімдері
Көкөністер, жарма және ет эфиопиялық тағамдар негізін құрайды. Мұнда бұршақтар мен жасымықтардың, ботқалар, қышқыл сүт, сүзбе танымал соустар бар.
Байырғы эфиопиялықтар шошқа етін жеп қойған жоқ. Бұл мұсылмандарға ғана емес, ескі өсиет қағидаттарына сүйене отырып, бірнеше қатаң лауазымдарға, сонымен қатар әрбір сәрсенбі мен жұма күніне орай христиандарға да қатысты. Бұл вегетариандық мәзірдің арқасында кез келген қоғамдық тамақтану мекемесінде болады.
Шошқа етінің орнына олар тауық еті, қой еті, сиыр еті мен ешкі етін дайындайды, ал қызықтыратын туристерге ет-түйе, крокодил немесе жыланның экзотикалық түрлері ұсынылады.
Эфиопия ас үйінде дәмдеуіштер маңызды орын алады. Олар осы аймақта ұзақ уақыт бойы өсіп келеді, және елдің тағамдарында тұздықтар лайықты орынға ие болғаны таңқаларлық емес. Эфиопияның тағамдарына дәмді қоспалар арасында:
- қызыл бұрыш;
- кардамон;
- насыбайгүл;
- шафран;
- кориандр;
- имбирь;
- тасшөп;
- қыша.
Дәмдеуіштер тек тағамдарға ғана емес, сонымен қатар дәмді тұздықтардан да дайындалған. Мысал ретінде mithmitt немесе berbere. Соңғысы танымал болып табылады және имбирь, кориандр, қызыл және тәтті бұрыш, түйнектер, рю және жидектер қоспасынан жасалған соус. Нанды нанға жағыңыз.
Дәстүрлі тағамдар
Эфиопияға бара отырып, жергілікті тұрғындарға ұнайтын осы тағамдардың кем дегенде бірін көріңіз:
- Нан Ингури (жылқы). Бұл тек нан емес, Эфиопияның нағыз символы, оның ұлттық дәстүрлері мен тамақ мәдениетінің көрінісі. Бұл теф ұнынан дайындалған үлкен қышқыл кекстер. Барлық басқа ыдыс-аяқтар Ингерге қойылады, ал асханалық кескіштің орнына тамақтану кезінде бұзылған жалпақ торттар бөліктері тағамға оралған. Ешқандай шанышқылар мен пышақтар жоқ - эфиопиялықтар қолдарымен ғана жейді! Ішінен басқа мереке күндерінде басқа да нан түрлері ашытқы қамырынан - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito арқылы пісірілген.
- Doro-Vot. Бұл дәмді пияз соусында дайындалған тауық.
- Широ. Нәзік дәмдеуіштермен араласқан қалың соустар. Широ инжекторға құйылады, сосын - нан пісіріп, жеп қойды. Бұл тағамның бір түрі - Bozena Shiro - сол тұздық, бірақ кептірілген сиыр қосылған кезде.
- Ват. Бұл пісірілген жұмыртқа мен дәмді тұздықтармен бірге жұмыс істейтін пияз. Қажет болса, оған ет және / немесе бұршақ қосуға болады.
- Tybbs. Керамикалық бұйымдарға дайындалған дәмді қуырылған ет, дәмді соустар мен ыстық бұрыш биті бар. Бұл әдеттегі тағамға ұқсамайтын ыдыстардың бірі, сондықтан Эфиопиялық мейрамханаларда жай ғана көп тағамдар тапсырыс жасайды.
- Қуырылған шегірткелер, шегірткелер және өрмекшілер. Бұл біздің күнбағыс тұқымдарымен немесе чиптерімен салыстыруға болатын Эфиопияның дәстүрлі тағамдарының бірі. Пальмалық майда қуырылған бұл жәндіктер қытырлақ болып, ел тұрғындары кішкентайдан үлкендерге тамақ ішеді. Ал жәндіктер ақуызға бай.
- Фирфир. Барлығына қолайлы, бірақ бұл өте танымал тағам - Бербрер соусы, құрғатылған інжір, сарымсақ және пияздың дәмін татқан. Көбіне кешегі және тіпті кешегі күнделікті торттың бір күні бұрынғыша қойылды.
- Kytfo. Мереке күндері аз немесе көп берілетін Эфиопиялық отбасылардың үстелінде бұл тағам - өте өткір ұсақ кесілген шикі ет.
Эфиопиядағы сусындар
Әрине, негізгі эфиопиялық сусын - кофе. Өйткені, ол елде бұрыннан бері өсіп келеді, сонымен бірге: Эфиопияның бүкіл экономикасы астықты экспорттауға негізделген. Тіпті көшедегі сатушыдан сатып алынған осы асыл сусынның стақанында да өте жаман дәмі болады. Кофе отанындағы ең жақсы бағалар - Джимма және Харар. Жергілікті мекемелерде кофеге арналған тағамдар емес, сонымен қатар попкорнға дайын болу үшін дайын болыңыз.
Елдегі басқа да танымал сусындар:
- арпа сырасы;
- бал шарабы;
- бал суы;
- бірнеше экзотикалық жемістерден дайындалған дәмді жеміс шырыны.
Саяхатшы не білуі керек?
Шетелдік гурмандар Эфиопияда қалай пісіретіндері туралы жиі түсіндіреді. Көптеген дәлелдерге сәйкес, ыдыс-аяқтардың ассортименті нашар (әсіресе, астананың бәрі деп есептеле алатын провинциялық қалаларда), кафелер мен мейрамханалардағы тағамдар ескірген және қызмет көп нәрсе қалайды. Егер қолдарыңызбен жеуге дайын болмасаңыз, онда шанышқылар мен пышақтар үйден алып кетеді.
Елде саяхаттаған кезде қауіпсіздік ережелерін сақтаңыз:
- Сіз жеуге болатын жемісті жуыңыз;
- тек бөтелкедегі суды ішу;
- күмәнді балғындық өнімдерін сатып алмаңыз;
- шикі ет жеуге болмайды;
- Ас қорыту проблемасы бар болса, тым көп дәмді тағамдарды жеуге болмайды;
- Тамақтанар алдында қолыңызды сабынмен және сумен жуыңыз.