Марокканалық тағамдар

Марокко Корольдігі тек қана көне жерлерге , Жерорта теңізі жағалауына және Солтүстік Африка ұмытылмайтын түстеріне ғана емес, сондай-ақ көптеген ғасырларға созылған қайталанбас тағамдарымен де танымал. Және, Еуропаға жақын болғанына қарамастан, Марокко тағамдары бүкіл әлемде даңққа бөленіп, өзінің бірегей әсері мен тағамдары бар. Ұлттық тағамдар Марокко әлемдегі ең байлардың бірі болып саналады, қарапайым: жергілікті тұрғындар әрқашан өнімнің маусымдылығын ерекше атап өтті. Марокко тағамының тағамдары еттен, негізінен түйе еті, құс еті, оның ішінде. кәдімгі құстар, балықтар, әртүрлі жармалар, жемістер мен көкөністер.

Марокканалық тағамдар, әрине, африкалық дәстүрлерге, сондай-ақ Иберияға, Жерорта теңізіне және еврей тағамдарына әсер ететін Бербер, Араб, Морис және Таяу Шығыс тағамдарының классикалық элементтерін орындайды. Корольдік тағамдардағы аспаздар, сонымен қатар сарайдағы ғана емес, сонымен қатар еліміздің барлық ірі қалаларында ( Фес , Касабланка , Марракеш ) осындай функция шамамен жүз жыл бойы Мароккодағы ұлттық тағамдардың негізгі жиынтығын әкелді, соның арқасында бүкіл әлемнің гурмандары осы құс- кузь немесе tadzhin.

Мароккода қалай жеуге болады?

Мароккода моральдық рахатқа айрықша мән берілуімен бастайық. Кез-келген асханада, әсіресе үйдегі қонақтарда, бірнеше дәмді және дәмді тағамдар жасайды. Мароккода тағамды мезгіл-мезгіл тамақтандыруға болмайды, ал ас құралдарын пайдалану әдеттегідей емес. Және бұл сәтте сіз үшін біраз қасірет көрініп тұрсын, жергілікті тұрғындардың бір-бірімен бірге тамақтануға шақыруын қабылдаған сайын есіңізде болсын.

Дәмханада және мейрамханаларда, әрине, аспаптар сізге беріледі, бірақ жеке үйдегі провинцияда осындай сұраныстан таң қалуыңыз мүмкін, бірақ дәстүрлі отбасылардағы құрылғылар болмауы мүмкін. Бас бармақты, индексті және ортаңғы саусақтарды пайдаланып қабылданады. Саяхатшылар арасында ерекше жарнама - нан және нан кесектерін жинау дағдысы. Айтпақшы, тамақтану алдында және тамақтанудан кейін, мерекеге қатысқандардың бәрі ертегідегі сияқты, эфир майларын қосып, раушан суын қолмен жуады. Тағы да, кішігірім елді мекендерде және аз қамтылған отбасыларда судың қалыңдығы бірдей болуы мүмкін.

Марокканалық тағамдар негізі

Патшалық тағамдарының негізі - жергілікті көкөністер, жемістер (қауын және қарбыз, цитрустық және басқалары), бұршақ (ноот, шие, бұршақ, жасымық, соя және бұршақ), дәнді дақылдар (бидай, күріш, тары, арпа). Марокко балықтан жасалған тағамдар тунца, сквер, сардиналар, перш және басқа балық аулаушылардан жасалады. Теңіз - танымал асшаяндарды, итсопустарды және бөртпелерді білдіреді, бірақ Мароккандықтар теңіздегі барлық нәрселерді жейді. Жануарлардың еті (сиыр, түйе, қой, бұзау, ешкі) және құстар (тауық, үйрек, түйетауық) барлық жерде жейді. Жалғыз нәрсе - шошқа етінен жасалған ыдыстарды тек сіздің қонақ үйіңізде, ал кейде арнайы тапсырыспен табуға болады. Күнделікті Мароккода қарапайым ыдыс-аяқтарды дайындауға арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көптігі туралы ұмытпаңыз: сарымсақ, пияз, шафран, ыстық бұрыш, ақжелкен, тирмерия, жалбыз, кориандр, анис және тағы басқалар.

Тағамдар мен сорпа

Бұл өте қызықты, бірақ көптеген тамақ өнімдері - асхана шоғыры - көптеген тағамдық елдерде болғандықтан, тамақтанып, дәмін татты. Ол макаронның, зәйтүннің, маринадталған бұршақтың, көкөніс салаттарының, хумустың және басқа да тағамдардың барлық түрлері болуы мүмкін. Марокко тағамдары әдеттен тыс салаттарға арналған түрлі рецепттердің молдығымен белгілі. Мысалы, краб етінің дәмін апельсинмен біріктіретін салат табуляры. Немесе бауырмен және апельсинмен апельсиндердің ерекше қоспасы. Міндетті тағамдар - пирожныйлық пирожныйлар, оның ең жақсы салмасы - тауық, жасыл, жаңғақ және жұмыртқа. Барлық жерде және әрдайым үстелде жалпақ нан немесе пирожныйлар болуы керек.

Марокканские асханасында ежелгі рецепттерде жалпы түсінік бар. Соңғы 100-200 жылда өнімдердің жиынтығы едәуір кеңейіп, адамдар өмір сүре бастады және жақсы тамақтанды, осылайша ұлттық формула кейбір өзгерістерге ұшырады. Бірақ сорпа өзінің түпнұсқа композициясын сақтап қалды. Олардың негізгісі - қойдың және кориандрдың, «Хорба» тауықтың, имжадраның, абуште фасилінің және т.б. Сорпа қалың және өте қанағаттанарлық болуы керек, себебі бұл намаздан кейінгі негізгі түскі ас.

Ет бақыты Марокко

Мүмкін Марокко тағам әлеміндегі ең танымал тағам - «Тақин». Егер сіз түсінесіздер, бұл өткір ет еті. Гарметтер «Тақине» әлі де балық пен тауықтың екенін біледі. Мароккодағы ең танымал тағам - «Кус-Кус» - ет, мейіз, көкөніс, жаңғақ және дәмдеуіштер жиынтығы бар бидай. Марокко Корольдігінде «Кус-Куса» алуан түрлі: ет жетіспеуі үшін ол балық, тауық еті және тіпті көкөніс болуы мүмкін - қызанақ, сәбіз, репа, цуккини, бұрыш, асқабақ және пияз.

Сондай-ақ, mashui (тұмауға арналған қой), кюфта және шиш-кебаб сияқты ет тағамдары танымал. Балықтан жасалған тағамдардан сүйек-би-тахина (хош иісті лимон тұздығы бар фольга балықтарында пісірілген) және самак-кебаб (сүйекті балықтан жасалған шишкебаб) ұнайды.

Десерт және сусындар

Цитрустық жемістерді экспорттау - бұл Мароккодағы лайықты табыс, бұл күн шуақты жемістерден жергілікті тұрғындар барлық дерлік, тіпті тұздалған лимондарды пісіреді. Тамақтанғаннан кейін сүйікті десерттерден сіз баклаваны, жергілікті хэлваны (шебакияны), тәтті макрудты (ролл) және кааб-эль-галзды (қаптар) қолдануға кеңес береміз. Барлық десерттер мен тәттілер жемістерден, жаңғақтардан және балдан жасалған.

Сусындардан сүтке немесе кардамонға жалбыз немесе кофемен сергітетін жасыл шай ұсынылады. Өте танымал цитрус таза мұзбен және таза ауыз сумен.

Туристердің емдеуі

Ғажайып саяхаттар өздерінің жан-тәндерімен керемет эмоцияларға ие бола алатын жаңашылдықтарға қайта-қайта оралу құпия емес. Марокко тағамдары ешқандай жағдай емес.

1. «Сырым» фанаты «Харисса» дәмін татады - оливки майы бар ыстық бұрыш пастасы. Арнайы сән оны нанның жұқа қабаты арқылы жайып, кез-келген ыдысқа дәмді тағамдар ретінде жеуі керек.
2. Сәбіз және апельсинмен танымал және эксперименталды салат, мұнда мейіз, бал, балқарағай, лимон мен теңіз тұзын жалбыз қосып, ләззат алады.
3. Бал және зімбірмен бөдене, егер олар сіздің үстеліңіздің негізгі тағамы болуды шынымен көрсетпесе, олар анықталмай қалады.
4. «Таджин» сардинами - бұл танымал тағамның қызықты нұсқасы, онда балықтан басқа, көп қолданылатын қызанақ, зәйтүн майы, лимон, сарымсақ, шөптер және дәмді тұздықтар бар.
5. Ал, бал және сүт қосылған Мароккалық пирожныйлар кез-келген тағамды керемет безендіреді.

Марокко Корольдігі сияқты нақты шетелге шыққан кезде, кейде сіз ескі ғимараттар мен ескерткіштерден, сондай-ақ сапары кезінде алынған сезімдер мен тәжірибелерден болатын қайшылықтардан таң қалмайсыз. Саяхатыңыз бен тәбетіңізді рақаттаныңыз!