Пияз әрдайым витаминдер мен денсаулықтың көзі ретінде бағаланды, ол толықтай ақталған, себебі бұл өсімдіктің құрамында көп мөлшерде эфир майлары мен фитонцидтер антисептикалық және қалпына келтіретін әсерге ие. Тарих көптеген мысалдар сақтайды, пияз талисмандары үлкен генералдар мен билеушілердің күші мен өміршеңдіктің таусылмайтын көзі ретінде қолданылған кезде. Бүгін пиязсыз қарапайым тағамды елестету мүлде мүмкін емес. Дәмдіктің ауырлығы мен қарқындылығымен ерекшеленетін әртүрлі сорттардың арқасында пияз үнемі шикі және пісіргеннен кейін: тағам дайындау, қуыру сияқты көптеген тағамдарды дайындауға арналған.
Және біздің жыл бойы үстелге қол жеткізу үшін жақсы егін жинау керек. Пияздың кірістілігі дұрыс отырғызуға, қамқорлық жасауға және, әрине, пияз сорттарын таңдауына байланысты.
Пияздың қандай түрлері бар?
Пияз сорттарын анықтау үшін қарапайым, фотосуреттегі немесе тірі үлгілерді көру жеткілікті. Өңдеу сипаттамалары бойынша, яғни ұяда шамдар санын қалыптастыру мүмкіндігі, пияз сорттары:
- кішкене немесе кішкене пішінді - бір тұқымнан бір ұядағы шамдар;
- орташа - 3-4 шамды құруға қабілетті;
- көп пішінді немесе көп пішінді пияз сорттары бес шамдан және одан да көп болуы мүмкін.
Сонымен қатар, пияз сорттары олардың дәмдік сапасымен ерекшеленеді:
- өткір сорттарда пияз тіндерінің зақымдануы кезінде шырышты қабығын тітіркендіретін эфир майларының көп мөлшері бар, сондай-ақ аузында ащы және күйдіргіш сезім тудыратын ұшпа емес майлар бар. Шикі пияздағы құрғақ заттардың құрамы 15%, қант - 9. Пияздың ең ерте сорттары дәмді. Шампалар тығыздықта ерекшеленеді, сондықтан өткір бағалар ауылшаруашылық техникасының көмегімен тазаланады. Маңызды ерекшелігі - бұл пияздың жақсы сақталу сапасы, ол жыл бойы оны қол жетімді етеді. Өткір сорттарының ішінде: Алеко, Арзамас жергілікті, Бессоновский, жергілікті Стригуновский, Тимирязевский, Штутгарт ризен, Уфа;
- жартылай өткір сорттар - 12% құрғақ заттар мен 8 қант бар. Аз ұшпа майлар бар. Олар ең жоғары өнімділікті береді, сонымен қатар айтарлықтай уақытты талап етеді. Оларда аз мөлшерде сыртқы масштабтар бар, сондықтан олар өткір сорттардан нашар сақталады. Бұл түрдің жалпы сорттары: Даниловский 301, Золотничок, Каба;
- пияздың тәтті сорттары ұшпа майларға ие емес, жағымды нәзіктік дәмі бар, негізінен шикі түрдегі тағам үшін пайдаланылады. Олар жақсы өнім береді, бірақ олар әдетте оңтүстік аймақтарда ғана өсіріледі. Мұндай сорттардың шамдары жеткілікті нәзік, сондықтан егін жинау қолмен жасалады. Пияз өте ұзақ сақталмайды. Тәтті сорттарға: Globo, Comet, Spanish 313;
- тамақ пияздың ең дәмді түрлілігі, оның құрамындағы қанттың мөлшері 20% -ға жетеді. Оның ерекшеліктері - бастың тұрады
кішкентай тістер бір-бірімен байланысқан.
Орталық аймақтағы ең таралған сорттар «Кубанский сары D 332» және «Кушчевка Харьков» болып табылады.
Қысқы сортты пиязды бөліп алу қажет, оның арқасында өсіруге жыл бойы үстелге жаңа пияз алуға болады, атап айтқанда, жаздың басында, қыстың көкөніс қорлары аяқталған кезде. Ерте пісетін қысқы сорттар 2-3 ақпанда егілді, ақпанның соңында пісетін болады. Ең табысты және танымал сорттардан Glaser, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul деп атауға болады.