Мальта тағамдары

Мальтаның ұлттық тағамдары Мальта, итальян, грек және араб тағамдарының керемет қоспасы. Мальтаның ас үйіндегі «арабияшылығының» ең жарқын белгісі - бұл үлкен бөлігі: салаттың бір бөлігі үш, тіпті төртеуіне жетеді, және балықтар (кез-келген мөлшерде!), Әсіресе пісірілген, толық көлемде беріледі. Мұнда өте дәмді кофе дайындайды.

Итальяндық тағамдардан пицца мен макаронның барлық түрлері пайда болды, ал пицца дәстүрлі итальянға өте ұқсас, ал паста «ұлттық дәмі» бар, мысалы, сопақ итмұрын соусы бар пастасы өте танымал.

Дәстүрлі МАЛЬТАЛЫҚ тағамдардан көптеген адамдар сөндіру тәсілімен дайындалған. Бұл әдісті танымал ету өте қарапайым: бұл отынның мөлшері бойынша ең қымбат емес опция және аралдарда әрқашан ағаштан проблемалар болды. Ежелде көптеген ауылдарда әр түрлі отбасылардың асханалары бірдей пеште дайындалған. Айтпақшы, «көмірде» нан дайындау технологиясы бүгінгі күнге дейін сақталды.

Ұлттық ұлттық тағамдар өте қарапайым тағамдарды біріктіреді, оларды дайындау үшін арнайы күш қажет емес, ал ыдыс-аяқтар өте күрделі болып табылады, олардың өндірісінде технологияны мұқият қадағалау керек.

Балықтар мен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар

Мальтадағы ең танымал балықтар - бұл тунның дәміне ұқсайтын шам. Бұл «маусымдық»: ол жыл бойына тұтқынға алынбайды, тек тамыз айының соңынан қараша айының соңына дейін, кейде желтоқсан айының басына дейін және тек теңіздің белгілі бір бөлігіне ғана қоныс аударғанда. Дегенмен, ол маусымға келгенде, Мальтада көптеген тағамдармен пісіреді. Бұл жай ғана майда қуырылған, пісірілген, Aljotta сорпасы (негізінен балықтың басқа түрлерімен, сондай-ақ тығыз жеңіл еті бар) - сарымсақ, қызанақ, күріш және маржораммен қайнатылады. Дәмді тұздықтағы танымал шамдар - шили, сарымсақ, пияз, сауда жел, базилик және капер, сондай-ақ шамға толтырылған торт.

Бұл тырнақшаға және қылыштарға арналған - ол да көптеген жолмен дайындалады. Ең танымал теңіз өнімдері - інжу-маржаны, ол пісірілген және қуырылған, пісірілген және толтырылған. Мальтикалық даршын мималды - спагеттимен толтырылған цифусты өте танымал.

Ет тағамдары

Негізгі Мальта ұлттық ет тағамдары (және Мальта аспазының басты тағамы) - аскөк, қызыл шарапта көкөніс пен дәмдеуіштерді қосып қоятын қоян. Егер сіз тек Мальтада ғана емес, сондай-ақ Гозо аралында да кездестірсеңіз , онда қоянды және сол жерде тырысып көріңіз, өйткені қоян Гозианның Мальтадағы әріптесінен өте ерекшеленеді.

Бекон қосылған көптеген тағамдарға, оның ішінде кептірілген түрінде қосылады. Ол арнайы кептірілген және жер, содан кейін ет тағамдары немесе макарондар үшін дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады.

Сиыр еті мен тауықтың танымал. Дәстүрлі қуырылған сиыр брежиоли деп аталады; ол қатты пісірілген жұмыртқалар, жасыл, сарымсақ және нанмен ұштастырылған ет жасалған. Қоспа қайнатылып, қуырылады. Бірақ тауық көбіне картоп пен зире, гүлді қырыққабат және каштаном, кейде жай ғана шарап соусында пісіреді.

Сүт тағамдары

Сүт өнімдері жиі пісіруге қолданылады. Ең танымал сүт өнімі - танымал ірімшік массасын еске түсіретін рикотта - жұмсақ ірімшік. Ricotta бәліштер мен бәліштерді толтыруға, сондай-ақ торттар мен кондитерлік өнімдерге арналған кремдер дайындау, сондай-ақ бірінші және екінші курстар жасау үшін қолданылады. Бұл дәстүрлі итальяндық тағамдар, равиоли сияқты, Мальтада ет толтыруымен дайындалмайды, бірақ рикотаны және ақжелкенді толтыру арқылы; Томат тұздығы мен үгітілген Пармезан ірімшігімен дайын равиоли.

Мальтадағы тағы бір танымал ірімшік - жебеина, қой немесе ешкі сүтінен жасалған түрлі қоспалар, қара бұрышқа ие ең танымал ірімшік. Оны Гозо аралында дайындаңыз, ол бірінші және екінші курс дайындау үшін қолданылады.

Көкөністер

Көкөністер - аралдың тұрғындарының ең маңызды азық-түлік өнімдерінің бірі. Әсіресе танымал асқабақ кілегейі сорпасы, қызанақ қосылған сорпа сорпасы және көп пияз. Салқын және ыстық салаттар, баклажан және жасыл бұрыш танымал.

Дәстүрлі Beigella - бұршақ, зәйтүн, сарымсақ және қызыл бұрыштан жасалған макарон - көптеген тағамдар мен кафелерде алғашқы тағамға дейін беріледі, өйткені бізде май немесе итальяндықтар - бруцетта бар. Бигилла - бұл мальтикалық түскі астың дәстүрлі басы.

Десерт және кондитер өнімдері

Мальтада нан көп. Мальта наны Хобзы деп аталады, қамырды ашытқы арқылы дайындайды; Қазіргі уақытта әр қалада бірнеше наубайхана бар, онда дәстүрлі пештерде нан пісіріледі - пештер отынмен қызады, ал нан мен орама көмірде пісірілген.

Мальтандық тағамдар түрлі печеньелердің танымалдылығымен ерекшеленеді - мұнда бәліштер мен пирогтар әртүрлі толтырғыштармен жасалады: балық (өте танымал балық лампалары бар бәліш), ет, рикотта, көкөністер (бұршақ, бұршақ, бұршақ, гүлді қырыққабат, тәтті бұрыш, шпинат, басқа көкөністер). Әйгілі печенье - бөренеден жасалған рикотаны немесе жасымық пастадан жасалған шағын пирогтар. Олар арзан (олар шамамен 25 центтен тұрады) және оларды барлық жерде - пиццериялар мен пастерден азық-түлік дүкендеріне дейін сатып ала аласыз.

Тағы бір әйгілі Мальта пирогы ет пен макароннан пісірілген печеньеден жасалған тимпанг; ақ түсті қырыққабат пен қой ірімшігі бар бәліш танымал.

Тәтті кондитерлік өнімдер де өте танымал: мысалы, бадам печеньесі бисситтингі таллей, бадам қоспасы бар пісірілген сақиналар, тәтті рикотамен қытырлақ вафельді қамырдың түтікшелері, сондай-ақ, пияздың дәмін пісіргенде, қызғылт пирогтарда қыздырылған.

Хош иісті заттар

Әртүрлі мәні - гүл, жидек және жеміс - Мальтандық ас үйінде кеңінен қолданылады. Олар десерттерге (пісірілген тауарларды қоса алғанда), алкогольсіз және алкогольсіз сусындарға және тіпті кофеге қосылады. Олардың ең танымалсы - апельсин гүлінің мәні. Бұндай маңыздар азық-түлік дүкендерінде сатылады.

Дәмдеуіштер

Мальта тағамдары әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қолданумен сипатталады: марджорам және насыбайгүл, шафран және эстрагон, петрушки және балдыркөк танымал, ванильді, даршын, лимон қабығы, қара бұрыш жиі пайдаланылады, және аз ғана тағам немесе екінші тағам сарымсақ жоқ. Тұзды пияз танымал болып табылады, ол сорпаларға, тағамдарға, тіпті сэндвич пен капераға қосылады.

Сусындар

Аралдағы ең танымал алкогольсіз сусын kinni деп аталады; ол түрлі шөптердің көп мөлшерін қосу арқылы ащы апельсиндерден жасалған; дәміне қарай кола және апельсин шырынын қоспасы бар.

Мальта шараптары итальяндықтардан кем түспейді - қызыл да, ақ. Олар жүзімнің жергілікті сорттарынан және жергілікті технологиядан дайындалған. Сондай-ақ, кактус түрлерінің бірі - ұсақ алмұрт негізінде дайындалған Мальтикалық сұйықтық болып табылады. Оның нәзік түстері мен таңғажайып дәмі бар.