Егер әлемде глютен болмаса, онда бұл болар еді!
Кешенді протеин, глютен, диетадағы бидай, арпа және қара бидай сияқты ең танымал дәнді-дақылдар бөлігі болып табылады, және оның мөлшері астық массасының 80% жетеді. Латынша атауының глутеннің «желім» немесе «глютен» деп аударылғандығын ескере отырып, ұнды сұйықтықпен біріктіруге, созылмалы қамырды илеуге және отбасын жұмсақ пісірумен қуантуға көмектесетін глютен болып табылады деп болжау қиын емес!
Егер бұл әлем тұрғындарының 1% -ы және оның тұрғындарының жүз жүзінде жүзден бір бөлігі болса, бұл белокке немесе аллергияға шалдығудың аллергиясы сирек кездесетін ауруы бар болған жоқ. Мұндай жағдайларда адамның иммунитеті глютенді сыртқы зат ретінде (өте кішкентай мөлшерде де!) Қабылдайды және оған қарсы күресті бір мезгілде иесіне, маңызды микроэлементтер мен қанттарды, бас ауруларын және шаш жоғалтуды меңгермей, ішек тракті бұзылысы түрінде елеулі азаптарды жеткізеді!
Сонымен қатар, глютен тіпті бірдей жабдықта өңделген болғандықтан, оларда жоқ өнімдерге де ене алады!
Аллергиялық глютеннің белсенді және толық өмір сүруіне мүмкіндік беру үшін өндірушілер «құрамында глютенсіз» деп аталатын өнімдер шығарады немесе құрамында оның қатысуын белгілейді, диетология мамандары арнайы глютенсіз диеталарды дамытады, ал шығармашылық адамдар өмірін «глютенсіз» қызықтырады және шығармашылық!
Ең болмағанда, француз суретші-графикалық суретші Артур Кул (Артур Кулет) «глютенсіз мұражай» сериясы ретінде. Оның өнер туындыларына арналған нұсқалары толықтай глютенді емес!