Кез-келген кәсіби шеф-аспаз пісірілген етдің дәмі сізді қаншалықты дұрыс орындағаныңызға байланысты болады. Сонымен бірге бұл мәселе тек «дұрыс» дәмдеуіштерді және жақсы маринадтарды дайындауды ғана шектемейді. Еттің дайындалуындағы маңызды рөл өнім ішіндегі қажетті температураны ұстап тұру арқылы жүзеге асырылады. Сондықтан, аспаздық термометр тек кез-келген ас үйге қатысуға міндетті (егер дүкеннен немесе мейрамханасынан әкелінген микротолқынды пешке қызығушылықсыз болса ғана). Егер сіз бірінші сыныпты маман болсаңыз және «көздің» қуыру дәрежесін оңай анықтасаңыз, онда сіз қызықтыра аласыз. Бірақ көбіне бұл әдіс аспазшыларды әкеледі. Нәтижесінде ет етілмейді, немесе артық жасалмайды немесе өте қатал болып шығады. Осындай жағдайлардың алдын алу үшін ет температурасын өлшеу үшін термометр көмектеседі.
Неліктен термометр қажет?
Әрбір етдің белгілі бір температурада дайындығына жетеді. Сонымен қатар, барлық зиянды бактериялар оның ішінде жойылады, пайдалы қасиеттері мен витаминдері жоғалмайды. Сиыр етінің бифштекасына 65 ° C. Қуырылған ет мөлшері 75 ° C температурада алынады. Қой еті 82 ° C температурада, шошқа еті 85 ° C температурада жетеді. Бірақ құстан керемет тағамды дайындау үшін, температура 90 ° C дейін жететінше күте аласыз. Бұл жерде қуыруға арналған термометр ыңғайлы болады. Оған қоса, пісіру процесін оңай басқара аласыз және етке дайын болған сәтті жіберіп алмаңыз. Этотикалық термометр сізді мезгіл-мезгіл пештен ет шығарып, дайындықты анықтау үшін пышақпен тесуге болады. Сонымен қатар, пышақпен дайындықты тексеру әдісі шырындардың етінен жақсы ағзаға ықпал ететінін ұмытпаңыз, ол оның құрғақтықына әкеледі.
Ет үшін термометрді қалай пайдалануға болады?
Тағамды пісіру үшін термометрді пайдалану қиын (әсіресе ет пісіру үшін). Құрылғының жоғары сапалы жұмыс істеуі үшін термометрдің зонды оның ортасына жетуге тырысып, етіне тереңірек батырылады. Егер ет сүйек болса, онда зондты тигізуі тиіс. Осыдан кейін, етді батыл түрде пешке салыңыз немесе грильге салыңыз. Цифрлық аспаздық термометр пештің және грильдің жылуына төзімді. Ол ет бөлігінің температурасын үздіксіз өлшейді, оны дисплейде көрсетеді. Сіз дайын болу сәтін жіберіп алмау үшін, оны тек мезгіл-мезгіл қарауға тура келеді.
Ет үшін термометрді таңдау
Сату үшін ет үшін көптеген термометрлер бар. Олар пішінмен, өлшемімен және түсімен ерекшеленеді. Бірақ бәрі бір мақсатқа ұмтылады - тамақ әзірлеуге көмектесу. Өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдай аласыз және қажеттіліктеріңізді қанағаттандыра аласыз. Егер сіз үйде ыстық дайындықты қажет етпейтін шабуылсыз және осы процесті басқа мәселелермен біріктіруді жоспарлап отырсаңыз, сіз қарапайым термометрмен және зондпен және дисплеймен жақсы боласыз. Бірақ егер сізде уақыт жоқ болса
Жақсы жабдықталған ас үй иесінің мақтанышы ғана емес, тамақ дайындауда да ыңғайлы. Көптеген ыдыс-аяқ пен аспаптардың арасында ет пісіруге арналған термометр болуы керек.