Скоросер, скоронера, скроген, қара түбір сияқты қосымша атаулар бар тамыр дақтары адамға ұзақ уақыт бойы белгілі. Бұл емдік шөп және Еуропада және АҚШ-та дәрілік мақсаттарда кеңінен қолданылады. Біз әлі күнге дейін бірдей танымалдыққа ие емеспіз, бірақ өсімдік шаруашылығын өз алаңдарында сәтті өсіретін бақшылар бар.
Scorzonera зауыты - сипаттамасы
Қара сәбіз немесе хош иісті хош иісті сары гүлдер бар. Түбірдегі ақуыз ақ, тығыз, сүт сөліне толы. Дайындау кезінде тамырдың қалыңдығы ұзындығы 35 см, диаметрі 3-4 см болады.
Табиғатта тек оңтүстік аймақтарда ғана емес, сонымен бірге Балтық елдерінде, тіпті Сібірде де өсетін жабайы өсімдіктер сорттарының массасы бар. Қара сәбіздің бірнеше сорттары бар: ресейлік алыптар, Вулкан, алып және қарапайым. Олардың барлығы өсірудің сәтті үлгілері.
Қара тамырдың емдік қасиеттері
Тамырдың құрамына фруктозадан тұратын үлкен мөлшерде инсулин кіреді. Сондықтан тамыр диабетиктер үшін өте жақсы. Бұған қоса, құрамында калий, кальций, магний, фосфор және темір сияқты минералдар бар. Зауытта тағы да көптеген ақуыз, витаминдер, биологиялық белсенді заттар бар.
Скоронера метаболизмді қалпына келтіреді, қант диабетімен күреседі, иммунитетті арттырады. Зауыт негізінде дәрілік препараттар жасалады, бірақ тамыры қытайлық және тибет халықтық медицинада әсіресе танымал.
Тамаққа тағамдарды пайдалану
Пісіру кезінде өсімдіктің тамыры сәтті пайдаланылады. Олар өте жағымды ваниль дәміне ие. Сондай-ақ, дайындау және ағартатын жапырақтар - олардың ішінде витамин салат.
Тағам дайындаудан бұрын тамыры қайнаған сумен қайнатылған (қабығы оңай алынып тасталғанда). Олардың ішінен екі сағаттан кейін суға малынған тазартылған тамырлар үшін сүтті шырынды алып тастау керек. Түсі жанбайтын етіп, су аздап қышқылданған.
Scorzonera ет, балық, көкөніспен тамаша үйлеседі. Түбірлер піскен, пісірілген, сорпа , омлет, тұздықтар, қамырға қосылып, бүйір тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Кондитерлік өнеркәсібінде кептірілген тамыр дақтары қолданылады. Сондай-ақ олар кофе алмастырады. Егер сіз консервіге ешкінің шағын бөлігін қоссаңыз, көкөністер күшті және қытырлақ болады.
Scorzonera немесе қара сәбіз - өсіру
Қара сәбіз өсіру қиын емес. Зауыт өте қарапайым және әдемі, өте суыққа төзімді және топырақта қыста да мүмкін. Бірақ бұл көлеңкелі жерлерге және қалыңдаған көгалдандыруға жол бермейді.
Кәдімгі сәбіз сияқты қара тамыр екі жылдық мәдениетте өсіріледі - екінші жылы тұқымдар пісіп, жапырақтары мен түбірлік өсімдіктердің розеткасын береді. Бірінші жылдағы дәндер отырғызу үшін жарамайды, өйткені олар өрескел тамырлар өседі.
Тұқымдан соророндарды өсіру екінші тұқым тұқымын пайдалануды қамтиды. Тұқымның өздері тығыз қабығы бар, сондықтан себу алдында оларды сіңдіру керек. Өсімдіктің кезеңі, яғни отырғызудан бастап жетілуге дейінгі кезең 120-140 күн.
Өсімдік тұқымдары ерте көктемде немесе жаздың аяғында немесе күздің күзінде
Ең аязға дейін тамырларды жинаңыз. Бұл жағдайда өте сақ болыңыз, себебі жинау процесінде зақымдалған тамырлар ұзақ уақыт бойы сақталмайды. Жапырақтары кесілгеннен кейін, тамырларды жақсы кептіру керек. 0-1 ° С температурасында оларды дымқыл құмға тік күйде сақтаңыз. Сіз қыстың түбірлік дақылдарын қалдыра аласыз және қардан кейін бірден қазып аласыз. Көктемде, диета витаминдерге бай болмаған кезде, қара сәбіз өте ыңғайлы болады.