Аргентина тағамдары

Аргентина ұлттық тағамдары еуропалық асхананың күшті әсеріне ұшырады. Нәтижесінде, елдің дәстүрлі тағамдарында үнді, креол, африкалық, итальяндық және испан халықтарының іздерін көруге болады.

Әрбір Аргентина аймағында өз аспаздық ерекшеліктері бар. Оларды 4 бөлікке бөлуге болады:

1. Солтүстік-батыс (Ла-Риоха, Тукуман , Жужуй , Сальта ). Елдің бұл бөлігі еуропалықтар әсер еткен жоқ, сондықтан Аргентинаның дәстүрлі тағамдары сақталды. Көкөністерден жергілікті тұрғындар шай, авокадо, қызанақ, киноа, бұршақ, амарант және т.б. көреді. Ең танымал жерде - Locro, Empanada және Corn Pie.
2. Солтүстік-Шығыс ( Формоса провинциясы, Мизеес , Чако , Корриентес , Сантьяго-дель-Эстеро , Санта-Фе бөліктері, Entre Rios ). Мұнда үнді гуарани тайпасының әсері басым. Негізгі өнім - тұщы су балықтары, күріш, кассава. Бұл аумақта парагвай супы, ревиронды сорпа, касавада, чипте, ірімшік және басқа аргентина тағамдарына негізделген йокия шырыны дайындалған. Сусындардан жергілікті тұрғындар жеміс-жидекті, бал, пальмалардың, кокос жаңғағының, сондай-ақ кактус шырынын желімінің артықшылығын қалайды.
3. Орталық ( Кордоба , Буэнос-Айрес , Ла-Пампа, Энтре Риос, Санта-Фе провинциясы). Бұл аймаққа испандықтар мен итальяндықтардың әсері әсер етті. Жергілікті рецепттерде ет, қышқыл, эскалоптар, сиыр еті, пияз және т.б. дайындалады. Халық арасында пицца мен макарон өнімдері өте танымал.
4. Оңтүстік (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Бұл салада олар густер, қой еті, ешкі, шошқа еті, құс еті (эмус және нанды шұңқырлар) мен теңіз өнімдерінен пештерді ұнатады: casel, pates және т.б.

Аргентина тағамдарының ерекшеліктері

Аргентинадағы ұлттық тағамдарға әлем халықтарының әсері оның аспаздық дәстүрлеріне жаңа әкелді:

• Испандықтар аборигендерге джемон, шоколад, мондонго, фрикадель, tortilla сияқты тағамдарды дайындауға үйретті; десерттерден - торриха, альфахор, ансаймаз және танымал пісірілген қоюландырылған сүт;
• Француздар «Аргентинаға суық тағамдар мен омлетдерге арналған рецептілерді берді»;
• Ағылшын тілінен жергілікті тұрғындар нанға және налистерге, сондай-ақ шайға деген сүйіспеншіліктерді қабылдады;
• Чилиден мұнда милика және карантин әкелінді;
• Немістер аборигендерге тәттілерді дайындауға үйреткен: драпировка, орама және круассандар.
• Аргентинадағы және орыс салатындағы оливьедағы сүйіспеншілік.

Аргентинадағы танымал ұлттық тағамдар

Аргентина ұлттық тағамдарында теңіз тағамдары (крабдар, устрицы, форель, аскөк, жыланқияқ, кальмар), зәйтүн майы, дәмдеуіштер мен сиыр еті басым. Елдегі балықтар маринадталады, толтырылады, кептіріледі, кептіріледі, пісіріледі және қуырылады, етден бастап, олар шейк кебабты, шұжықтарды жасайды.

Осылайша, ең танымал тағамдар:

• Fainá - зығыр майы мен ұнға негізделген бұршақ майы қосылған пирог;
• виссачи - арнайы рецепт бойынша қуырылған, кеміргіш ет;
• Эмпанадастар - ет пен көкөністерден жасалған барлық түрдегі бәліштер. Олар пеште пісіріледі және қатты қуырылған;
• Locro - Аргентина ұлттық тағамдарының бірі болып табылатын бұршақ, ет, жүгері және қан шұжықтары мол сорпасы;
• Тамалес (Тамалес) - ірімшік, көкөніс пен ет тартылған ет піскен ұн мен жүгері жапырақтарының жалпақ пирогы;
• Миллассас (Миллезас) - ет кесектерінде, нанның жармасы мен дәмдеуіштерде безендірілмеген. Кейде қызанақ, ірімшік және ветчина үстіне салып пісіріледі, содан кейін ыдыс «Милан Наполитана» деп аталады;
• Moshexas (mollejas) - бұл тимус безінен жергілікті нәзік;
• bif de lomo - көмірде дайындалған сиыр қабығының тағамы;
• bif de chorizo - 1,5 кг дейін салмағы және 5 см қалыңдығы үлкен стейктер;
• Асадо - тамақ дайындаудың қатаң рәсімі бар Аргентина тағамдары: қан сорпалары , шұжықтар, сиыр еті көмірде баяу қуырылған, өйткені нан пісіретін тағамдар нан, француз фри және салат;
• Нойккис - айдың 29-да әр айда жеуге болатын гнокки немесе пісірілген жидектер , және ақшаны қаржылық жағынан қамтамасыз ету үшін табақшаның астына орналастырады.

Аргентинадағы десерттер

Кәмпиттер Абориген оларды балдан, тауықтан, айвадан, тәтті картоптан және тіпті семсерден дайындайды. Ыдыс-аяқтардың көптеген рецептері аймаққа және жеміс-жидектерге байланысты өзгереді. Елдегі ең сүйікті десерттер:

• dulce de leche - печенье, тәттілер, тәттілер және басқа тәттілерді толтыру үшін пайдаланылатын пісірілген қоюландырылған сүт;
• флан - сүт, қант, жұмыртқа мен ванильден жасалған классикалық пудинг;
• queso con dulce - тәтті картоптан немесе айвадан желе қосылған қалың ірімшік;
• Масаморра ( Мазаморра ) немесе кагуи (Кагуи) - сүт, қант, ваниль және жүгеріден жасалған ауылдық десерт және оны балмен қолдануға;
• балмұздақ - мұнда ең танымал дәмі - бұл шөлейт деп аталатын қоюландырылған сүтімен десерт.

Аргентинадағы дәстүрлі сусындар

Аргентинаның ең сүйікті сусыны:

1. Мата шайы . Ол қуаттандыратын және пайдалы қасиеттерге ие, аштық пен аштықты мүлтіксіз сөндіреді. Ол «жербаяны» деп аталатын зауыттан дайындалады, сонымен қатар мұз, шөп қоспалары, цитрустық шырындар қосады. Шабуылдаған шай құстың асқабақынан жасалынған арнайы құстардан алынған.
2. Аргентина шарабы . Олар бүкіл әлемде танымал. Олардың ішіндегі ең танымалдары: Малбек (Мендозадан), Торонтес (Сальта провинциясы және Ла-Риоха). Ел Оңтүстік Америкадағы ең жақсы қызыл шарап шығарады.
3. Алоха. Аргентинада, жергілікті алоға деп аталатын сыраны көріңіз.
4. Күшті сусындар. Ел сапасы жоғары сапалы гин және виски өндіреді.
5. Кофе. Бұл сусынның жанкүйерлері Колумбия мен Бразилиядан әкелінген табиғи кофе ішіп-жоя алады.

Аргентинаға сапарға шығып, жергілікті тағамға толығымен ену үшін елдің ұлттық тағамдарын, сусындары мен дәстүрлі десерттерін бағалаңыз.