Еуропаның кофе асты елдері осы тізімге кіргенде таңертең таңертең қуырылған астықтардан бір сусын ішпей, таңертеңнен бастай алмайтын адамды таң қалдыруға кепілдік беріледі.
Тіпті танымал кофелер кофеинді кофеинге деген қажеттілікті қанағаттандыру тәсілі ретінде қабылдамайды. Кез-келген елдегі кез-келген қалада кофеханалар жергілікті тұрғындар мен туристер үшін мәдени қарым-қатынастың орталығы болып табылады.
Рим, Италия
Итальяндар - жоғары сапалы тағамның жанкүйерлері, себебі ең арзан пиццерияда кешегі дүңгіршектерден немесе жасанды дәмді тағамдардан тамақтандырмайды. Бұл халықтың тамақ өнімдерін жетілдіруі кофе туралы бәріне әсер етеді. Жергілікті кофеханалар иелерінің арасында айтылмаған келісім бар: сатылған сусындардың ешқайсысы сақталмаған және сумен араластырылған сияқты көрінуі керек. Италия тұрғындары - минимализмді ұстаздар: олар қант немесе латта-пэнки түрінде артық қара кофені артық көреді.
2. Стамбул, Түркия
Еуропаның және Азияның шекарасында Ыстамбұлдың бай, хош иісті дәмді кофесі бар, тағам дайындаудың ерекше тәсілі жасалынған. Әлемдегі барлық елдердің шеберлері Түркияда ешқандай кофе отырғызбайды, оны рецептке арналған алтын стандарт ретінде мақтайды. Ыстамбұлдағы кофе үйлерінде салқындату алдындағы су айтарлықтай салқындатылған, дәндер ұнқа айналады: екі компоненттің бірлестігі тек қана мыс мысындағы түріктерде кездеседі. Дәмін бүлдіру үшін түркілерді өртеуге жеткілікті: Стамбулда сусын қыздырылған құмға дайындалады. Қайнату үшін бірнеше рет келтіріледі, ал күшті көбіктен бас тартады: пайда болған кезде кофе «өледі» деп сенеді.
Вена, Австрия
Венадағы кофелердің көшесі ЮНЕСКО-ның жинаған әлемдік мұралар тізіміне енгізілген. Қалада орталық алаңда кофеханалар бар. Олар ежелгі ауданның ерекше атмосферасын сақтап қалады деп есептейді. Австриялықтар Еуропада қуырылған дәндерден сусынның ізашарлары деп аталу құқығына түріктермен дау айтуға дайын.
Кофе XVII ғасырдың ортасында Венада сәнді болды: басқа қонақтарға Польшадан Франц Колшицкийдің эмигранттары жиі қарады. Оның аспаздық қабілеттерінің даңқы Аустрия шекарасынан тыс таралғанда, билік оған үй берді. Франц Вена тарихындағы алғашқы кафеге айналды. Қонақтарға сүйікті таңдауы үшін астықтың бірнеше түрін таңдау ұсынылды. Көп ұзамай келушілердің кейбірі дәмділікке байланысты шағымданды - сосын Колшицкий дөрекілікке барды. Сусынға крем мен бал қосып, ол кез-келген кафенің мәзірінен табылған Вена кофесін жасады.
4. Рейкьявик, Исландия
Исландиялықтар кофеге қызығушылық танытпады, ал Еуропада бұл туралы ақылға сыймады. Шамамен он жыл бұрын жағдай түбегейлі өзгерді: қалада астық пен сусындарды сататын бірнеше дүкендер ашылды. Бұл соншалықты жоғары сапалы, бұл сатушылар арасында клиенттердің назарына конкурс бастады. Исландияға гурмандар ескі рецептер бойынша кішкене мекемелерде де қатаң сақталған кофе дәмін татуға болатындығына байланысты. Егер басқа еуропалық қалаларда тура емес кафе туристердің көңілінен шығып кетсе, Рейкьявиктің кофеханалары бұл тұрғыдан қауіпсіз болады.
5. Венеция, Италия
Турецтер мен австриялықтар континенттегі бірінші кофе елінің атына қатысты жанжал болғанымен, венециандықтар қарапайымдылығы бойынша олардың еңбектері туралы үнсіз қалады. Поля Колшицкийдің Венадағы кофе бизнесін ашқанына 20 жыл бұрын, Венеция саудагерлері дәнді дақылдармен сауда жасау мүмкіндігі үшін дінбасылармен күрескен. Діни қызметкерлер хош иісті сусынға қарсы тұрып, ұйқысын жоғалтудан бас тартты. Адам саудагерлерімен күрестегі соңғы дәлел кофе ислам дінінің қатерін тудыратын түріктердің қара қаны деген миф болды.
6. Дублин, Ирландия
Ирландия астанасы кофеханалардан гөрі алкогольдік пабтарға белгілі. Бірақ сусын мен аюды ішудің мәдениеті Ирландиялықтарды тез сілкіп тастады, сондықтан олар жаңа нәрсе ойлап табуға шешім қабылдады. Алкогольсіз ішімдік попопуляр болмайды: оларды суық жаңбырлы кештермен қалай жылытуға болады? Кофе әуесқойларына да, күшті виски жанкүйерлеріне де сәйкес келетін коктейльді ойлап табу ауыртпалығы қала әуежайы Джо Шериданды қабылдады. 1942 жылы Дублинде бірден бірнеше рейс жойылды, ал Джо шаршаған және мұздатылған жолаушыларға арналған сақал, кілегей мен кофе қоспасын дайындады. Шеридан, оны ойлап тапқан, «айырылған кофе». Оның қазіргі заманғы әріптестері кез-келген туристер туралы әңгімелейді.
7. Осло, Норвегия
Норвегияда кофе тым үлкен емес: ол қонақтарды жергілікті рецепттерді маскүнем деп санайды. Ослодағы асханада үш түрлі кофе бар. Олардың біреуі жасыл бұршақтардан дайындалған, екіншісі қатты қуырылған. Үшінші формула, бірінші көзқараста, сүюшілерді қуантуға емес, сонымен қатар жүрек айну немесе тамақтанудың жарамдылығын тудыруы мүмкін. Алғашқы таңқурайға қуаныш сыйлайтыны таң қалдырады. Онда ұнтақталған кофе шикі тауық жұмыртқасы мен қалың балмен араласады. Кофеханалардан келген келушілерге протеинді сусындан бөліп алу үшін арнайы сорғыш беріледі.
8. Париж, Франция
Бұл қала саяхатшы агенттер мен бұқаралық ақпарат құралдарымен жарнамаланып отырады, сондықтан ол қандай да бір лас заттардан күдіктенуі мүмкін. Париждің әсерлері сапасыз кофеге қызмет ететін мекемелерді бұзады, оның дәмін әртүрлі тәттілермен өтейді. Күнделікті желіде Париждің кофеханаларына келушілердің теріс пікірлері бар, олар жылтыр журналдардың беттерінен көрінген. Қалада ең жақсы кофе ішу үшін, көшіп-қонушыларға көшіп келушілерді іздеп табу керек. Франция Еуропаның кофе асты елдері арасында ғана тағам дайындаудың стандартын белгілейтін негізге алынуы мүмкін.
9. Хельсинки, Финляндия
Құрғақ статистика бойынша, әлемде бірде-бір ел Финляндия тұрғындары сияқты көп кофеинді жұмсайды. Орташа Финн күні кем дегенде 5-6 үлкен кофе ішеді: бұл Еуропаның қалған бөлігіндегідей екі есе көп. Бұл фактіні ескере отырып, сусын барлық жерлерде дайындалады: азық-түлік дүкендерінде, барларда және тіпті бутиктерде. Хельсинкиде олар негізгі кофе дәстүрлерін сақтауға тырысады, оларды қуыруға және кофе дайындау үшін жоғары технологиямен араластырады.
Амстердам, Нидерланды
Голландиялық кофеханалар кофеден басқа нәрсе таба алады. Дегенмен, есірткі заттарын сату туралы аңыздарға қарсы қылмыстық рейдтің астында еуропадағы ең дәмді сусындардың бірі. Нидерландының заңнамалық жүйесінде оның тамақ дайындығының шеберлігін үнемі жетілдіре түсу құпиясы жасырылады: кофе-шөптердің кез-келген жарнамасына тыйым салады. Мекемелерге дәмді кофе мен акциялар жүйесі үшін адал атақ табу керек. Соңғысы, бюджет туристтері үшін өте маңызды - Амстердамда тек қана бір символикалық евро үшін кофе мен торт жиынтығын сатып алуға болады.