Халықтың шамамен 20% -ы азық-түлік аллергиясынан зардап шегеді, онда белгілі бір өнімге немесе олардың компоненттеріне дененің сезімталдығы жоғары. Бұл жағдайда жиі бұл патология асқазан-ішек жолдары мен тамыр шығару жүйесімен ауыратын адамдарда, сондай-ақ жақын туыстарының аллергиялық аурулары бар адамдарда байқалады.
Дененің иммундық жүйесіндегі аллергиялық реакцияның өзіндік тінін зақымдайтын реакцияға себеп болу үшін мүлдем басқа тағамдар болуы мүмкін. Және ол аллергендердің мөлшеріне қарамастан, азық-түлікке төзбеушіліктен ерекшеленеді. Кейбір көкөністерді қамтитын аллергиялық қасиеттерді анықтайтын бірқатар өнімдерді оқшаулаңыз. Томаттар аллергияны тудыра алатынын қарастырыңыз.
Томаттарда аллергия бар ма?
Томаттарда бағалы минералдар, витаминдер, органикалық қышқылдар, талшықтар, пектикалық заттар және т.б. бар. Мұндай композицияның пайда болуына қарамастан, бұл көкөністер аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, аллергия қызанақтардағы протеиндердің біреуімен (көбінесе профилинмен), сондай-ақ көкөніс қызыл түсіне әкелетін пигментті лицопенмен байланыстырылуы мүмкін.
Жоғарыда айтылғандарға байланысты келесі сұрақтар туындайды: сары немесе жасыл қызанақ аллергиясы, сондай-ақ термиялық өңдеуге ұшыраған қызанақ бар ма? Өңделетін қызанақ (шоколад, томат шырыны, соус) аллергендерді азайтады, сондай-ақ қызыл емес сорттардың қызанақтары бар деп есептеледі. Аллергиялық реакция қызанақтың құрамдас бөліктеріне емес, өндірушілер немесе сатушыларға көкөністер мен ыдыс-аяқтарды (бояғыштар, консерванттар, тамақ қоспалары) енгізетін әр түрлі химиялық қоспалар туралы білуі керек.
Томаттарға аллергия қалай пайда болады және көрінеді?
Томаттарға аллергия белгілері осы көкөністерді жеп болғаннан кейін бірнеше сағаттан кейін, бірнеше сағат және тіпті күннің ішінде пайда болады. Аллергиялық көріністердің басталуы, ауырлығы мен ұзақтығы әр түрлі. Өздеріңіз білетіндей, ағзаның реакциясы түрлі клиникалық симптомдардың көрінісін тудыратын гистаминнің босатылуына әкеледі.
Томаттарға аллергия белгілері бірнеше топқа бөлінеді:
1. Асқазан-ішек көріністері:
- іштің ауыруы;
- сұйық сулы табуреткалар;
- айнуы;
- құсу.
2. Тері белгілері:
- тері мен шырышты қабықтың ісінуі;
- қатерлі ісік ;
- экзема;
- қышу, терінің күйдіруі;
- құрғақтық, терінің қабығы.
Ересектер жиі бетіне, қолдың немесе аяқтардың қабаттарына, іште пайда болады, кейде жыныстық органдарда пайда болуы мүмкін.
3. Тыныс алу жүйесінің көріністері:
- ісік, мұрын мұрты;
- coryza;
- ұсақтау;
- Тамақтың қудалауы;
- жөтел.
4. Жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйесінің белгілері:
- бас ауруы;
- қан қысымын төмендету;
- жалпы әлсіздік.
Көрсетілген көріністердің қайсысы адам денесінің жеке ерекшеліктеріне және иммундық жүйенің жұмысына байланысты болады. Ауыр жағдайларда Квинкедің іштің пайда болуы мүмкін, онда тері, шырышты және тері астындағы тіннің ісінуі байқалады, ол жиі бетіне локализацияланған. Бұл жағдайдың қаупі организмдегі оттегінің қабылдануына кедергі келтіретін кеудеге арналған ісінуді тарату мүмкіндігінде жатыр. Тіпті әлдеқайда ауыр жағдай, бірақ томатты тамақтандыру нәтижесінде сирек кездесетін жағдай - бұл тез ӛлімге әкелуі мүмкін анафилактикалық шок .