Мың жыл бұрын Дамаск қаласынан жасалынған пышақтар Дамаск қаласын нақты қару-жарақ орталығына айналдырды. Дамаск болатының пышақпен суық қаруы жоғары бағамен ерекшеленді, тіпті ақша болған жағдайда да сатып алу қиынға соқты. Өйткені, бұл болат өндірісте өте еңбекқор. Сонымен қатар, Дамаск болатының жасырын сыры отандық құпияларды тек ұрпақтан ұрпаққа беріп жүрген жергілікті қарсыластармен өте мұқият қорғалды. Бұл қатты болаттың аналогы жапондықтар үшін мүмкін болды, бұл металдың аты аңызға айналған Катаналарды жасау үшін пайдаланылды. Сонымен қатар ресейлік темекі шеберлері д Damask болаттан жасалған дамыған болатпен танымал болды.
Дамаск болат құрылымында көп қабатты, жүздің ортасында болаттың ең жақсы қабаттарына бірнеше рет оралған қатты түйін бар. ХХ ғасырдың соңына қарай Дамаск болатымен жағдай өзгерді, олар дәл осындай түрде жасалынған жүздерді дәл айта алатын жапондықтармен түбегейлі өзгерді.
Дамаск шойыннан жасалған шеф-пышақ
Дамаск сталелитесінен әдеттегі аспазшы пышақшасынан не жақсы, ас үйде мұндай ауыр металл қажет пе? Бұл пышақтар әртүрлі агрессиялы орталарға өте төзімді, олар ас үйде жиі кездеседі (сілтілі, қышқыл). Бұл сатып алу тек бір жағымсыз нюанспен жалғасады - құны. Бірақ Дамасктың болатынан ас үй пышақтарын сатып алу - бұл бір жолғы инвестициялар, себебі оларды стандартты жұмыс барысында бұзуға болмайды. Дамаск болаттан дайындалған асханалық пышақ біраз уақыттан бері әлсіреді, кесу өте жақсы, бұл құралмен жұмыс жасау - бұл рахат. Аспапта пышақпен жасалуы керек барлық операциялар әлдеқайда жылдамырақ: кесу, кесу, кесу - барлығы бірнеше секундта шығады! Дамаск сталелитінен нақты тағамдар пышақтарының жиынтығын сатып алғаннан кейін, бұл түгендеу күнін қалған уақыттарда сатып алудың қажеті жоқ.
Дамаск болаттан жасалған пышақтарды кесіңіз
Бұл бөлімде дробаска пышағын қалай дұрыс күтіп алу керектігі туралы кеңес береміз. Дамаск болаттан жасалған пышақтарды бұрғылау кезінде қалаған бұрышын ұстап тұру өте маңызды. Ideal 90 ° дейін мүмкіндігінше жақын опция ретінде қарастырылады. Бұл пышақты біртіндеп герметизациялауға мүмкіндік береді, бұл тамаша кесу қасиеттерін береді. Пышақтың кесу жазықтығының арақашықтығына қатынасы 20-25 ° аралығында болуы керек. Бұл бұрышты өзгертпей ұстап көріңіз, содан кейін дұрыс пышақпен алғаш рет өткір боласыз. Тұзды қаптаманың соңына жеткенде бір уақытта пышақтың соңына жететініне көз жеткізіңіз. Пышақ штангасынан құлап кетпейтінін мұқият қадағалаңыз, онда оның бүйір бетіне сызат түсіруге болады. Жолақты тым көп ұстамаңыз - бұл жұмысты тездетпейді, керісінше, қиындық тудырады. Егер сіз ептілікте қайрауды жасасаңыз, сіз дәл бұрышты байқай алмайсыз.
Дамасктың үздік болат пышақтары
Әділдік жағдайында, бүгінгі күні Жапонияда Дамаск болатының үздік пышақтары әлі күнге дейін өндірілгенін айта аламыз. Жапондықтар шағымданудың ешқандай негізі болмайтын ең жоғары сапалы өнім шығаратындығын атап өту керек. Осы саладағы ең танымал брендтер - Касуми, Хаттори, Тойиро, Самура. Кейбір еуропалық өндірушілер де тұтынушыларға өте ыңғайлы ас пышақтарымен қуанады.